الشخشوخة

عاشقة القلوب · #1 09-18-2007, 07:37 AM

المحتويات:

العجينة(الرقاق):

3اكواب من السميد
1.5 كوب من الماء
3ملاعق صغيرة من الملح
نصف كوب من الماء للعجن
كوب من الزيت النباتي للطهي.

المرقة:

حبة بصل كبيرة
5فصوص ثوم
كوب من الحمص المنقوع
4ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
صدر دجاجة كامل
كوب من الزبيب
4حبات طماطم
4 ملاعق طماطم صلصة
البهار راس الحانوت
بهار الفلف الأسود
بهار الفلفل الأحمر
لترين من مرق الدجاج

طريقة التحضير:
الرقاق: نقوم بخلط السميد والماء والملح ونقوم بعجنها الى ان تصبح مرنة وطرية وذلك مع اضافة الماء في كل مرة ثم نقوم بتشكيلهاعلى شكل كرات صغيرة ووضعها على سينية مرشوشة بالطحينثم نترك الكريات ترتاح لمدة ربع ساعة وذلك لتسهيل عملية الحل ثم نقوم بوضع صفيحة حديدية تسمى الطاوة فوق نار متوسطة ونقوم بجلب كريتين من العجين ووضع القليل من الزيت فوقهما ووضع الواحدة فوق الاخرى ونقوم بحلهها بواسطة كف اليد الى ان تصبح دائرة كبيرة ورقيقة ونقوم برفعها ووضعها فوق النارورشها بالقليل من الزيت ولا نرفعها من النار الى ان تصيح ذهبية اللون ونقوم باتمام العجين بنفس الطرقة ثم نقوم بتفتيت الرقاق الى رقائق حوالي كل رقاقة نقطعها الى 8 اجزاء. المرقة نقوم بتقطيع البصل والثوم الى رقائق رفبعة ونضعها في القدر مع اضافة الزيت والملح والبهارات المذكورة اعلاه مع اضافة الحمص وصدلر الدجاج ونقوم بقليها لمدة ربع ساعة ثم نضيف البندورة المقطعة وصلصة الطماطموكوب الزبيب ثم نتركها تغلي قليلا الى ان يتغير لون الطماطم الى لون احمر ثم نضيف مرق الدجاج ونتركها تطهى لمدة ساعة من الزمن الى ان يطهى الدجاج والحمص وتصبح المرقة كثيفة نوعا ما ونضع راس الفلفل الأخضر في الأخير. أما طريقة التقديم فنقوم بفرش الرقاق في صحن خشبي ونقوم بوضع القليل من المرق فوقه و لمن يحب الطعم الحلو فيمكن اضافة القليل من السكر عند الأكل او القليل من العسل وشهية طيبة.